Пирог-лапша с крабовым мясом и черным бобовым соусом.
(Noodle and crab cake with black bean sauce)

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 125 г яичной тонкой лапши
  
• 3 ст ложки черного бобового (black bean) соуса
  
• 1/2 чайной чашки (125 мл) куриного бульона
  
• 1 чайная ложка кукурузной муки
  
• 2 ст ложки арахисового масла (возможно заменить растительным)
  
• 2 средних "зубка" чеснока ( мелко порубить)
  
• 1 ст ложка свежего имбиря ( мелко порубить)
  
• 4 средние луковицы ( мелко нарезать по диагонали)
  
• 1 маленькая морковь ( мелко перетертая)
  
• 1/2 красного сладкого (болгарского) среднего перца (мелко перетереть)
  
• 350 - 400 г. белого крабового мяса ( возможно заменить креветками или раками) (средне порубить)
  
• 1 чайная чашка проросших побегов бобовых (проростить заранее)
  
• 10 яиц
  
• 1 чайная чашка свежих листьев кореандра
  
  

Приготовление:

1. Отварить лапшу в кипящей воде. Воду слить , обдать холодной водой.

2. В кастрюлю налить черный бобовый соус и куриный бульон. Тушить на медленном огне до момента уменьшения приготавлеваемого объема вдвое.

3. Перемешать муку с 1 столовой ложкой воды. Добавить в соус размешивая до загустения.

4. В отдельной кастрюли раскалить 1 ст ложку арахисового масла на дне, добавить имбирь и чеснок. Готовить на среднем огне 30сек.

5. Добавить лук, морковь и сладкий перец. Перемешивая готовить 2-3 минуты.

6. Снять с огня. Добавить мясо краба , проросшие побеги бобов и лапшу.

7. Разбить яйца, перемешать, добавить соль и молотый черный перец по-вкусу.

8. Добавить в кастрюлю с крабовым мясом вместе с ? чайной чашки листьев кореандра.

9. Раскалить 2 ст ложки арахисового масла на средней ( диаметр 23 см) сковородке с антипригарным покрытием. Добавить содержимое кострюли с крабовым мясом и яйцами. На очень медленном огне тушить до готовности подушки пирога.

10. Поместить сковородку в духовку для запекания верхней части пирога до легкой золотистой корочки.

Сервировать пирог на общей тарелке , разрезанный на секторы, политый горячим приготовленным соусом (из первой кастрюли), украшенный свежими листьями кореандра.