Объясните пожалуйста, сколько все таки надо иметь минимального стажа по такой профессии как парикмахер или кондитер? Три года или достаточно одного года для получения дополнительных +10 баллов?

Если речь идет об иммиграции по линии Профессиональной - Независимой иммиграции (Skilled Independent), то в этом случае, необходимо четко понимать и разграничивать требования, относящиеся к трудовому стажу.

Как Вы уже знаете из раздела Горячая линия - Независимая иммиграция - ответ 2, существуют два условных этапа самой иммиграции по этой линии:

• Первый этап - этап подтверждения трудовой квалификации (профессии);
  
• Второй этап - этап рассмотрения самого иммиграционного заявления в Департаменте иммиграции Австралии (DIAC).
  
  

На первом этапе, подтверждением трудовой квалификации (профессии) занимается уполномоченная Департаменте Иммиграции Австралии (DIAC) экспертная организация, каждая из которых имеет свои требования к трудовому стажу заявителя. Например, TRA - минимум 4 года, AIM - 5 лет, NIA / CPAA / ICAA - вообще не требуют наличия трудового стажа, ACS - от 4-х до 8-ми лет в зависимости от уровня полученного образования и т.д.

Если заявитель на этапе, подтверждения трудовой квалификации (профессии) не будет соответствовать этим требованиям, то он просто не сможет подтвердить свою трудовую квалификацию и, как следствие, не сможет начать второй этап иммиграции -
непосредственно самой подачи иммиграционного заявления в Департаменте Иммиграции Австралии (DIAC).

Департамент Иммиграции Австралии (DIAC) имеет свои требования к наличию трудового стажа заявителя, но они уже рассматриваются "как бы вторично" при условии (и только при условии) факта успешного подтверждения трудовой квалификации (профессии) на первом этапе.

Именно поэтому, надо четко разграничивать понятия наличия трудового стажа на этих этапах - этапе первичной оценки, или этапе окончательного принятия решения!

Часто бывает так, что требования к наличию трудового стажа у экспертной организации выше, чем у DIAC. Бывает наоборот.

В вашем конкретном случае:

профессии парикмахера и кондитера утверждает экспертная организация TRA, у которой требования к продолжительности трудового стажа заявителя - минимум 4 года (желательно последних 4 года). Другими словами, если Вы успешно подтвердите одну из этих профессий, и не прерывая свой трудовой стаж подадите своё иммиграционное заявление в Департамент Иммиграции Австралии (DIAC), то Вы автоматически попадаете (будете соответствовать) под требования DIAC относительно продолжительности трудового стажа:

• 12 месяцев из последних 24 месяцев работы именно по этой утвержденной специальности на момент подачи иммиграционного заявления (так называемый Recent Work Experience) - это обязательное условие абсолютно для всех профессий, без выполнения которого Ваше иммиграционное заявление просто будет не действительно;
  
• 3 года из последних 4-х к моменту подачи заявления - (так называемый Specific Work Experience) для получения дополнительных 10-ти условных баллов ;
  12 месяцев из последних 4-х лет на момент подачи иммиграционного заявления для получения дополнительных 15-ти или 20-ти условных баллов за "остродефицитность профессии".
  
  

Итого: Вы можете получить 25 или 30 условных баллов на втором этапе иммиграции.